Bezglutenowe ciasto marchewkowe z batatami i kremem pomarańczowym

Wilgotne, aromatyczne, nie za słodkie ciasto marchewkowo – batatowe wspaniale komponuje się z kremem na bazie bezy szwajcarskiej z dodatkiem likieru z gorzkich pomarańczy i soku pomarańczowego. Przepis jest prosty a ciasto bardzo dobre.

Składniki:
Ciasto:

  • 250g marchewki (startej na dużych oczkach)
  • 320g puree z batatów (bataty obrać i gotować ok 20 min, rozdrobnić)
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • cukier wanilinowy
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 100g mąki ryżowej
  • 50g mąki gryczanej
  • 30g skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Krem:

  • 3 białka jaj
  • 3/4 szklanki cukru
  • 220g masła o temperaturze pokojowej (ważne!)
  • 50g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
  • 3 łyżki likieru z gorzkiej pomarańczy (np. likier Cointreau)
  • 3 łyżki sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy + sok do nasączenia ciasta.
image_6-1.jpeg

Przygotowanie:
Ciasto: Przygotować dwa naczynia. Do pierwszego wsypać startą marchewkę, puree z batatów, jajka, cukier brązowy, cukier wanilinowy, sok i skórkę z cytryny, olej. Wszystko dokładnie wymieszać.

Do drugiego naczynia wsypać mąkę ryżową, mąkę gryczaną, skrobie ziemniaczaną, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Wymieszać.
Do pierwszego naczynia z marchewką i batatami wsypać wymieszane mąki z drugiego naczynia. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
Uzyskaną masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej tortownicy z odpinaną obręczą (o średnica 20 cm).
Formę wstawić do nagrzanego do temperatury 160 ºC piekarnika na ok 50 min. Ciasto sprawdzić patyczkiem. Po wbiciu i wyciągnięciu z ciasta patyczek ma być suchy. Ostudzić.
Przekroić na 2 blaty. Skropić sokiem z pomarańczy.

Krem: Białka umieścić w dużej metalowej misce. Miskę położyć na garnku z gotującą się wodą. Stopniowo dodając cukier, ciągle ubijać białka, przy pomocy trzepaczki aż do momentu powstania białej piany z całkowicie rozpuszczonym cukrem.
Po uzyskaniu prawidłowej konsystencji miskę ściągnąć i dalej ubijać na najszybszych obrotach miksera do momentu ostudzenia. Następnie dodawać, po łyżce masło cały czas miksując aż masa będzie gęsta i puszysta. Jeśli masa będzie wyglądać na zważoną dalej ubijać do ponownego połączenia i ujednolicenia.
Do masy dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, likier pomarańczowy i sok z cytryny. Dokładnie zmiksować.

Tak przygotowaną masą przełożyć podzielone na dwa blaty ciasto. Udekorować.

SMACZNEGO!

Poleć znajomymShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook

Comments

comments

Poleć znajomymShare on Google+Pin on PinterestShare on Facebook